Ratatouille

provenzale

La ratatouille è un piatto tradizionale della Provenza, nel sud della Francia, a base di verdure di stagione stufate lentamente per sprigionare tutto il loro sapore. Colorata, leggera e profumata, nasce come ricetta contadina e oggi è diventata un classico della cucina mediterranea, perfetta da servire sia come contorno che come piatto unico.

Gli ingredienti

1kg pomodori
3 zucchine
2 melanzane
2 peperoni
cipolle
olio, sale, pepe, origano

Preparazione

Taglia le cipolle e falle rivenire con un filo d'olio
Aggiungi le melanzane, le zucchine, i peperoni e lascia cuocere per almeno 20 minuti
Aggiungi i pomodori, l'origano, il sale, il pepe e lascia cuocere fino a quando il composto sarà ridotto